Gastronomie : l'Auberge de l'Ill, 50 ans d'excellence ...

Cela fait 50 ans que l'Auberge de l'Ill brille au firmament du Guide Michelin. 50 ans qu'à Illhausern on cultive les trois étoiles. Un record de longévité dans cet univers hautement concurrentiel. 

Par Cécile Poure

Publié le 11/09/2017 à 17:49

Il était une fois, il y a 150 ans, une auberge au bord de l'Ill.

L'Arbre Vert.

L'arbre Vert

Ho, c'est une toute petite auberge, de campagne, sans...

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Date: 2017-09-13 15:40:04
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Maison Lameloise à Chagny, meilleur restaurant ...

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Bourgogne - Gastronomie Maison Lameloise à Chagny, meilleur restaurant gastronomique selon Tripadvisor

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Site : http://www.bienpublic.com

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Recette La mousseline de grenouilles Paul Haeberlin

La mousseline de grenouilles Paul Haeberlin

La mousseline de grenouilles, une recette de Marc Haeberlin, de l'auberge de l'Ill à Illhausern (68), servie à l'occasion de la soirée des 50 ans des 3 etoiles Michelin le 11 septembre 2017 .

Ingrédients pour 6 personnes

o 1 kg cuisses de grenouilles

o 300 g de chair de sandre

o 2 oeufs entiers

o ½ litre de crème

o 150 g de beurre

o ½ bouteille...

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Site : http://www.julienbinz.com

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Michel Roth — Wikipédia

Biographie[ modifier | modifier le code ]

Apprenti à l'Auberge de la Charrue d'Or à Sarreguemines , il enchaîne les postes à l'Auberge de l'Ill à Illhausern , au Crocodile à Strasbourg (deux tables étoilées d' Alsace ) et chez Ledoyen à Paris.

En 1981, il entre comme premier commis à l' hôtel Ritz , place Vendôme à Paris. En 1992, il y devient chef de cuisine du restaurant l'Espadon....

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Date: 2017-10-09 13:35:51
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