A Illhaeusern, la famille Haeberlin fête ses 50 ans de ...

Culture - Loisirs

A Illhaeusern, la famille Haeberlin fête ses 50 ans de trois étoiles

Par Céline Rousseau et Patrick Genthon , France Bleu Alsace et France Bleu Elsass lundi 11 septembre 2017 à 18:15

Marc Haeberlin, le chef de l'Auberge de l'Ill. © Radio France - Patrick Genthon

L'Auberge de l'Ill à Illhaeusern (Haut-Rhin) célèbre...

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Site : https://www.francebleu.fr

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Gastronomie : l'Auberge de l'Ill, 50 ans d'excellence ...

Cela fait 50 ans que l'Auberge de l'Ill brille au firmament du Guide Michelin. 50 ans qu'à Illhausern on cultive les trois étoiles. Un record de longévité dans cet univers hautement concurrentiel. 

Par Cécile Poure

Publié le 11/09/2017 à 17:49

Il était une fois, il y a 150 ans, une auberge au bord de l'Ill.

L'Arbre Vert.

L'arbre Vert

Ho, c'est une toute petite auberge, de campagne, sans...

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Date: 2017-09-13 15:40:04
Site : http://france3-regions.francetvinfo.fr

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La Nouvelle Auberge de l’Ill ; «Une évolution, pas de ...

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La Nouvelle Auberge de l'Ill ; «Une évolution, pas de révolution»

Mars 2017, la réouverture de la mythique Auberge de l'Ill à Illhaeusern (68) qui vient de fêter ses 50 ans de 3* Michelin, était très attendue. En effet, des travaux d'embellissement et de restructuration ont été accomplis, modifiant également l'entrée du restaurant. L'auteur Patrick Jouin a toute la...

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Site : http://www.julienbinz.com

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Formule Jeunes : la gastronomie pour les moins de 35 ans ...

L'Ami Hebdo Aucun commentaire auberge de l'ill , étoiles d'alsace , formule jeune , gastronomie

Le succès est au rendez-vous chaque année. Destinée aux moins de 35 ans la Formule Jeunes promet une découverte de la gastronomie à prix doux. Initiée par les Étoiles d'Alsace que préside Hubert Maetz, cette opération séduction des papilles se déroule du 1er novembre 2014 au 30 avril...

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Site : http://www.ami-hebdo.com

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Maison Lameloise à Chagny, meilleur restaurant ...

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Bourgogne - Gastronomie Maison Lameloise à Chagny, meilleur restaurant gastronomique selon Tripadvisor

L'institution bourguignonne constitue le nec plus ultra en matière de restaurants gastronomiques pour la communauté des voyageurs de TripAdvisor, qui publie mardi 18 octobre le palmarès des Traveler's Choice Restaurants 2016.

Le 19/10/2016 à...

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Site : http://www.bienpublic.com

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Marc et Paul Haeberlin — Wikipédia

Pascal Léonetti , meilleur sommelier de France 2006

Il parfait son apprentissage à Paris chez les grands chefs cuisiniers de la Rôtisserie Périgourdine des frères Rouzier et chez Pocardi.

Durant la seconde Guerre mondiale , Paul est mobilisé et parvient à se faire réformer pour rejoindre les Forces françaises libres (FFL) du général de Gaulle . Son frère Jean-Pierre, plus jeune (né...

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Date: 2017-10-07 12:09:40
Site : https://fr.wikipedia.org

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Restaurant Carspach | L'auberge Sundgovienne Carspach ...

Jean-Bernard Hermann

Maître Restaurateur

Après avoir obtenu son CAP-BEP à l'école hôtelière de Guebwiller en 1980, Jean-Bernard Hermann fait ses classes auprès de Pierre Gaertner aux « Armes de France » à Ammerschwihr (2 étoiles Michelin) avant de rejoindre comme chef de partie Pierre Roger à « L'Hostellerie de Pont-Sainte-Marie » à Troyes (1 étoile), « L'Auberge de l'Ill » à l'Illhaeusern (3 étoiles), Alain Chapel...

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Site : http://www.auberge-sundgovienne.fr

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Ouverture du Restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr

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Ouverture du Restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr

Le 16 décembre 2015, Julien Binz ouvre le restaurant JULIEN BINZ, dans le joli village viticole d'Ammerschwihr (68) , situé sur la route des vins d'Alsace à 12 mn de Colmar.

La salle de restaurant permet d'accueillir 35 couverts du mercredi au déjeuner au dimanche soir au dîner. En cuisine, Julien Binz Maître Cuisinier de...

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Site : http://www.julienbinz.com

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Chefs World Summit - 26-28 November 2017

1996 Graduated from Keio University (Faculty of Politics)

2003 Michel Bras Toya Japon (3 Michelin stars) /sous chef

2008 The Fat Duck (3 Michelin stars) /sous chef, pastry

2009 Returned to Japan

2010 Opened L'Effervescence /Executive chef & director

Awards

2011 L'Effervescence got 1st Michelin star

2014 Asia's 50 best restaurant / ranked in 25th

2015 2 Michelin stars

2015 Asia's 50 best...

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Site : http://www.chefsworldsummit.com

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Restaurant Le Quai 21 à Colmar en Alsace

Le restaurant Quai 21 est situé dans un quartier privilégié en plein centre historique de la Petite Venise, au bord du Quai de la Poissonnerie juste à côté du Marché couvert.

La déco est un mariage de pierres apparentes, boiseries, mobilier contemporain et touches de bleu nuit. Le restaurant dispose de 2 salles avec un environnement différent, ainsi qu'une terrasse à l'étage pour un...

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Site : https://www.restaurant-quai21.fr

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Hôtel restaurant à la frontière de ... - Huningue Haut-Rhin

Accueil inconnexion 2017-06-19T09:41:01+00:00

HOTEL RESTAURANT TIVOLI - PH. SCHNEIDER

Présent depuis plus de 30 ans, c'est la 3ème génération d'hôtelier-restaurateur à votre service. Un beau parcours chez les Grands, tels le 3 Rois à Bâle, l'Hotel du Rhône à Genève, l'Auberge de l'Ill à...

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Site : http://www.hotel-tivoli.eu

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Auberge de l’Ill – HAEBERLIN Marc | Chefs d'Alsace

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Cette maison prestigieuse, à jamais associée à la famille HAEBERLIN, est l'une des plus grandes tables de France et ce depuis de nombreuses années. Marc HAEBERLIN est un grand cuisinier doublé d'un homme élégant et charmant. Sa simplicité, sa gentillesse, sont à l'image de toute une...

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Site : http://www.chefs-alsace.fr

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Michel Roth — Wikipédia

Biographie[ modifier | modifier le code ]

Apprenti à l'Auberge de la Charrue d'Or à Sarreguemines , il enchaîne les postes à l'Auberge de l'Ill à Illhausern , au Crocodile à Strasbourg (deux tables étoilées d' Alsace ) et chez Ledoyen à Paris.

En 1981, il entre comme premier commis à l' hôtel Ritz , place Vendôme à Paris. En 1992, il y devient chef de cuisine du restaurant l'Espadon....

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Date: 2017-10-09 13:35:51
Site : https://fr.wikipedia.org

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10 choses à faire au mois de septembre 2017 | AD

En prendre plein les yeux

Irving Penn au Grand Palais

Irving Penn aurait eu 100 ans cette année. Et l'exposition-anniversaire du photographe, qui a eu lieu à New York ce printemps, arrive à Paris cet automne. Soit plus de 70 ans de carrière sur ses 92 de vie (il est mort en 2009) durant lesquels il a réalisé des portraits - de Picasso à Kate Moss -, des photos de mode, des natures mortes...

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Site : http://www.admagazine.fr

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Foire aux vins de Colmar, Jean -Yves Schillinger et ...

Lundi 31 juillet 2017, la Foire aux Vins de Colmar (68) a réuni 2 chefs étoilés pour des cook-shows en duo sous l'animation de Nicolas Rieffel. Jean-Yves Schillinger, chef 2* au restaurant JY'S à Colmar (68) était escorté de Delphine Wespiser, Miss France 2012, tandis que Marc Haeberlin, chef 3* à l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern (68) avait pour commis (comique) l'humoriste...

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Site : http://www.julienbinz.com

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Quand l'Ancienne douane était le Rungis de Strasbourg

La douane migre avec le port, les bâtiments restent

Alors qu'en 1803 le contrôle des produits se déplace, avec le reste du port, vers le Rhin et les bassins sud, puis Est , une bonne part des locaux de l'Ancienne douane sont envahis par des boutiques de cigares, de bijoux, de montres, d'horloge et d'argenterie. On enlève progressivement les bateaux-lavoirs côté Ill pour élargir la berge...

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Site : http://www.rue89strasbourg.com

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Le Magazine de l'Art de la Haute Gastronomie *** - 3 Étoiles

Cliquer sur la photo pour agrandir la couverture ou le sommaire.

Pierre Meneau

Le digne descendant

LE FILS DE MARC MENEAU S'EST FAIT UN PRÉNOM EN OUVRANT IL Y A CINQ ANS SON RESTAURANT À PARIS, CROM'EXQUIS.

Pierre Meneau est un drôlede loustic. Il ne fait riencomme les autres. Le fils de Marc Meneau, ancien chef troisétoiles de L'Espérance à Saint-Pèresous-Vézelay, a d'abord tourné le...

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Date: 2017-10-08 08:04:18
Site : http://3etoilesmagazine.fr

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Les chuchotis du lundi - Le blog de Gilles Pudlowski

Elisabeth et Gilles Epie © GP

Elisabeth et Gilles Epié avaient fait du Citrus-Etoile , rue Arsène-Houssaye, leur maison gourmande proche de l'Etoile, après leurs années californiennes. Voilà qu'ils viennent de vendre à Jean Hurstel, l'ex chef exécutif du Péninsula, qui depuis quelques mois, en compagnie de son frère, financier dans la City, cherchait la maison de ses rêves. Tandis...

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Date: 2017-10-09 23:42:24
Site : http://www.gillespudlowski.com

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L'économie alsacienne - 13 au 19 mai - Entrepreneurs Alsace

Des innovations agricoles, des associations pour promouvoir la réussite des jeunes par l'entrepreneuriat, une actualité hôtellerie restauration dense... C'est la revue de presse de l'économie alsacienne, semaine du 13 au 19 mai 2017.

 

Entrepreneuriat

Cycloponics et MyFood , quand les startup alsaciennes révolutionnent le potager

Cycloponics a développé un système de LED pour cultiver...

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Site : http://entrepreneurs.alsace

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Restaurant Esprit Terroir - Cuisine créative du terroir à ...

Restaurant

Cuisine créative du terroir

Le restaurant Esprit Terroir est situé quai Finkwiller en face de la caserne des pompiers, a été repris en mai 2014 par Sarah et Joël Philipps.

Issus de grandes institutions de la région, "Le Cerf" à Marlenheim, "L'auberge de l'Ill" à Illhaeusern, ils quittent la région pour parfaire leur parcours chez Catherine et Romuald Fassenet (Meilleur Ouvrier...

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Site : http://www.esprit-terroir.fr

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Histoire, luxe et biocluster : ce que sont devenus les ...

Aux Haras nationaux près de l'hôpital civil, chevaux et palefreniers ont laissé place à une brasserie, un hôtel et un « biocluster » qui accueille des start-up de l'univers médical. Des siècles d'histoire et trois ans de travaux plus tard, visite guidée et petit état des lieux de ce qu'est devenu ce vestige du royaume de France en Alsace.

Daté du milieu du XVIIIème siècle, les...

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Site : http://www.rue89strasbourg.com

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Restaurant Gastronomique Alsacien - Hotel de charme ...

Au coeur de Kaysersberg, découvrez notre restaurant gastronomique

64° Le Restaurant

A l'entrée de Kaysersberg, petit village proche de Colmar, découvrez la table du Chambard, restaurant gastronomique en Alsace. Laissez-vous charmer par cette adresse étoilée incontournable, baptisée « 64° Le Restaurant » en 2014 et tenue par la famille Nasti depuis 2000.

Au pied du vignoble et les...

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Site : https://www.lechambard.fr

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