Bruit de Table

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La Salle à Manger [faits et gestes]

Depuis près de 30 ans, François Pipala veille sur les clients de l'Auberge de Collonges, le restaurant triplement étoilé de Paul Bocuse. Sa longévité, son humanité, son savoir faire, lui ont valu de recevoir le prix du "Meilleur directeur de salle du monde 2016", mi-octobre à Venise, lors du congrès annuel des Grandes Tables du Monde.

http://bruitdetable.com/la-salle-a-manger-faits-et-gestes/

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Alan Geaam [le rêve français]

Alan Geaam est originaire du Liberia, de parents libanais. Il a beaucoup voyagé et a puisé largement son inspiration dans les influences méditerranéennes. Il est aujourd’hui chef, sans être passé par de grandes maisons. Pourtant, il s’est fait une belle réputation et se trouve à présent à la tête de 3 restaurants : L’auberge Nicolas Flamel, L’AG St Germain, l’AG Les Halles.

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